仁々木 レーズンバター生どら
京都祇園の和菓子店 仁々木 のどら焼き。
324円(税込)
仁々木 レーズンバター生どらのスペック
重量：64g
最大高さ：2.9cm
横幅：8.0cm
仁々木 レーズンバター生どら実食
生地はしっとりみっしり系。
口内滞在時間が長く、噛み締めると卵の香りが柔らかい。
ほのかな塩味を纏っている。
甘さは適度。
餡は冷蔵保存のため、キンと冷えた小豆餡。
豆姿がよく残り、皮の香りが強い。
餡上部に3mm幅程度のレーズンバタークリーム。
レーズンは洋酒の風味がするがアルコール感はない。
小さめのレーズンで特有のくにっとした食感は少なくシャッキリぽんとしている。
バターはショートニングやクリームチーズと共に練られていて小豆を油脂が押し流すことを抑えているが、それでもまだ油分が強い。
皮や餡と共に咀嚼すると最期に残るのはバター。
クリーム自体は楽しいが、改めてバターはどら焼きに合わない。
苦くなるまで抽出したダージリンがよく合う。
美味しい。
