FLANDERS FRITES モンブランクリーム 生どら焼き / 羽二重 芋どら
福井のお芋スイーツ店 フランダースフリッツのどら焼き2種。
モンブランクリーム 生どら焼き800円(税込) 羽二重 芋どら600円(税込)
FLANDERS FRITES モンブランクリーム 生どら焼きのスペック
重量：108g
最大高さ：6.8cm
横幅：7.9cm
FLANDERS FRITES 羽二重 芋どらのスペック
重量：91g
最大高さ：4.0cm
横幅：8.1cm
FLANDERS FRITES モンブランクリーム 生どら焼き / 羽二重 芋どら 実食
モンブランクリーム 生どら焼き
生地は薄焼きパンケーキスタイル。
みっしりと詰まっていてバチンとした歯応えもある。
蜂蜜香はしっかり薫おる。
甘さは適度。
餡はこし餡、ホイップクリーム、さつま芋ペーストの三層構造。
こし餡は小豆味はほぼせず、紫芋餡のような味わい。
脳はビジュアルで味をコントロールしてくる。
本当に紫芋餡かもしれない。
ホイップクリームは乳感なく、やや油脂温が高い舌触り。
甘さはやや弱め。
さつま芋ペーストは強い焼き芋の香り。
嗚呼さつま芋と声の出るさつま芋だが今の品種が特定できるほど芋知識が足りないことを嘆く。
砂糖が多く加えられており喉を刺す甘さ。1.3cm角の大学芋が2つ。
こちらはほんのりじゃが芋のような芋香を纏っており、全てを甘くさせない意思が垣間見られる。
お芋モンブランクリーム生どら焼きという名前の通りの味がする名は体を表すどら焼き。
ダージリンがよく合う。
美味しい。
羽二重 芋どら
生地は共通。
餡は直径2.5cmの球状にまとめられた餡が、芋餡3ホイップクリーム2で五芒星を作り、中心部に小豆こし餡が鎮座する陰陽師スタイル。
小豆こし餡は小豆香り強めで塩気はなし。
芋餡は芋独自の甘さを使っており甘さは弱め。
クリームはバター感が強く口内温度が高くなる。
三位一体になると甘さはやや強め。
餡上部に羽二重餅が手を拡げている。
厚みは1.6mm程度。
羽二重餅自身にも砂糖が加えられているが、どら焼き全体に及ぼす影響は軽微。
餅を加えると口内滞在時間がコントロールされ、また皮と餡の間にクッションができることで皮の小麦感が明瞭になるが、羽二重餅が薄いことでそれらの特徴を最小限に抑えた技アリどら焼き。
玄米茶がよく合う。
美味しい。
