仁々木 チョコどーら
長野県上伊那郡の菓子店 信州里の菓工房 のどら焼き。
454円(税込)
信州里の菓工房 信州伊那栗 モンブランどら焼きのスペック
重量：102g
最大高さ：4.5cm
横幅：9.0cm
信州里の菓工房 信州伊那栗 モンブランどら焼き実食
生地はみっしりしっとり系。
蜂蜜はなし。
噛み始めは朴訥とした味わい。
噛み進めるとじんわり甘さが現れる。
甘さは適度。
餡は栗きんとん風のモンブランクリーム。
栗の香り、水分少ない栗の食感、確かな栗の味わい。7mmほどのモンブランクリームの外皮を破ると、中から軽めの乳脂肪クリームが登場。
モンブランクリームと合わせると栗一辺倒から洋菓子の様相を帯びてくる。
さらに中心部には求肥が配置されている。
求肥はクリームと栗と混じり合い口内滞在時間の延長に成功している。
さらに栗の渋皮煮がサイドにセット。
ほんのり洋酒の香り。
全体的に甘さ控えめの餡構成の中で、渋皮煮がキリッと甘く、立体感を出している。
口内変化が楽しい洋菓子寄りなどら焼き。
ダージリンがよく合う。
美味しい。
